|
|
Kip-rijstsalade Met Avocadosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. rijst, zout, peper, 200 gr. kipfilet, 1 eetl. olie, 4 lente- uitjes, 100 gr. champignons, citroensap.
voor de dressing: 1 advocado, 5 eetl. yoghurt, 1/8 liter creme fraiche, tabasco.
Voorbereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. laat de rijst afkoelen.
snijd intussen de kipfilet in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekepan en roerbak de stukjes kip in ca. 5 minuten rondom bruin en gaar; bestrooi de stukjes kip met peper en zout en laat ze afkoelen.
maak de lente-ui schoon en snijd ze in smalle ringetjes. borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes; besprenkel die met wat citroensap.
maak de saus: halveer de advocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schillen. prak het vruchtvlees fijn met wat citroensap en roer de yoghurt en de creme fraiche erdoor. breng de saus op smaak met peper, zout en tabasco.
schep de rijst, de stukjes kip, de uiringetjes, de plakjes champignon en de advocadosaus door elkaar en laat de smaken ca. 30 minuten intrekken.
|
|
|